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作り方

シメジは小房に分ける。エリンギは長さを半分にして縦に２〜３等分する。
マッシュルームとシイタケはスライスする。

ニンニクは潰してから粗みじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。

フライパンに（2）を入れてから、エキストラバージンオリーブ油を入れ弱火にかけニンニクの香りがしてきたら（1）を加えて中火で炒め、白ワインを加え煮立てる。

たっぷりの熱湯に多めの塩を入れ、スパゲティを茹であげ、（3）の鍋に入れ合わせる。

器に（4）を盛り、パセリ（バジル）を上から散らす。