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作り方

タイを昆布じめにする。
※昆布じめとは、淡白すぎる魚や臭みのある魚を、素材の持ち味を生かしながら、昆布の味と香りをしみこませる料理法です。三枚におろした魚を昆布ではさみ、重しをして余分な水分を昆布に吸わせます。冷蔵庫で２〜３時間冷やすと美味しくいただけます。

器にレタスを盛り、タイをかぶせるようにのせ、ルッコラ、たたいたケイパーを散らす。ピエトラ・コロンビナ・エキストラバージンオリーブオイル、レモン、塩、コショウで調味する。